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BOUCHERIE1ERE

Notre Histoire

Grande Boucherie Première, entreprise familiale depuis le début du XXe siècle (1905) fût reprise en 1956 par Lucien Dubois, grand père de l’actuel PDG, Mr Pierre Dubois. Historiquement installée dans le cœur de Paris, quartier des Halles, son activité était concentrée principalement dans la distribution de produits carnés pour les bouillons Parisiens, les brasseries, les restaurants étoilés, les hôtels de luxe… Tous ces acteurs qui ont fait la réputation de la gastronomie française.

A cette époque, Christian et Michel Dubois, les fils de Lucien, s’associent avec Jean-Paul Langlois dans le cœur des Halles. Ce dernier quittera la famille Dubois pour créer en 1982 la boucherie CDEC, située en banlieue parisienne à Champigny sur Marne ayant pour activité principale au début, le désossage de carcasses pour la revente de muscles sur le marché d’intérêt national de Rungis (le M.I.N actuel). Sentant le monde de la restauration collective évoluée, Jean-Paul Langlois, père de l’actuel directeur général de la Grande Boucherie Première, Philippe Langlois, a œuvré jusqu’à sa retraite en 2007 pour servir les restaurants d’entreprise, les cuisines centrales, la restauration hospitalière et militaire.

C’est cette même année que la Grande Boucherie Première délocalise son atelier de production dans des nouveaux locaux situés sur le M.I.N de Rungis, plateforme de référence pour la qualité et la diversité de ses produits frais. 2018 marquera un tournant pour ces deux sociétés spécialisées de la restauration traditionnelle et collective. En effet, sentant la nécessité d’être un des acteurs majeurs de la restauration, la fusion de ces deux sociétés semblait être une évidence.

DATES CLES DE NOTRE HISTOIRE

1905

Création de la Grande Boucherie Première dans les Halles de Paris.

1956

Reprise de la boucherie par Lucien Dubois, grand-père de l’actuel PDG.

1960

Reprise de la boucherie par Lucien Dubois, grand-père de l’actuel PDG.

1982

Création de la boucherie CDEC par Jean-Paul Langlois.

1994

Pierre Dubois, succède à son père Michel et son oncle Christian à la tête de la Grande Boucherie Première.

2007

Délocalisation de la Grande Boucherie Première qui s’installe sur le Marché International de Rungis.

2018

Fusion de la Grande Boucherie Première et de CDEC

NOS EQUIPES

Bureau

De 7h à 15h. 3 assistantes répondant aux questions diverses de nos clients (commandes, comptabilité, livraisons, produits, promotions…). Les commandes sont saisies informatiquement et transmises au service Achat pour assurer les approvisionnements et au service de production afin d’organiser au mieux la gestion de la production, tout en garantissant qualité et fraicheur de nos produits.

Commerciaux

Disponibles dès 6h, ils assurent la relation avec la clientèle. Chaque Technico-commercial, formé aux exigences de notre métier, est à l’écoute des gérants et des chefs de cuisine pour leur apporter satisfaction. Chacun est en relation directe avec une télévendeuse qui l’assiste dans son travail. Conjointement, ils s’assurent également du bon déroulement des livraisons et assurent le SAV.

Logistique

De 00h à 8h30, les tournées de livraison sont programmées et organisées du lundi au samedi dans le respect des normes HACCP. Le service logistique contrôle les véhicules et l’entretien frigorique.

Qualité

Son rôle est de contrôler les réceptions de matière première, les procédures de fabrication et le respect de la chaine du froid, d’assurer le suivi de la traçabilité amont et aval, de faire appliquer la méthode HACCP ainsi que les formations internes des équipes.

Production

De 00h à 08h, une équipe encadrée par leurs responsables honore les commandes selon le cahier des charges de nos clients, tout en respectant les règles d’hygiène mises en place par la Qualité.

Transport Régional

À partir de 05h, nos chauffeurs-livreurs prennent connaissance de leur tournée (10 sur Paris intra-muros et 4 sur la banlieue parisienne). Chacun d’entre eux vérifie le bon chargement des colis dans leur véhicule frigorifique et émarge la feuille de route avant de partir. Tous nos véhicules de livraison sont géolocalisables (plateforme Masternaut), nous permettant à tout instant de suivre les camions ainsi que le relevé de température instantané à l’intérieur de la caisse frigorifique. Chaque colis possède une étiquette SSCC (Serial Shipping Container Code) qui permet d’identifier de façon unique le contenu de chaque colis.

Ils nous font confiance

Depuis 1956, nous avons de cesse, durant toutes ces années, de s’adapter et de se moderniser, pour satisfaire une clientèle toujours plus nombreuse.